いよいよ夏本番、また暑さがもどってきました。九州南部では梅雨明けしたそうですが、この前までの記録的な豪雨で大変な被害がのこってしまいました。
今日は近くのスーパーに買い物に出かけていましたが、一時大変だった原発事故の風評被害が、東京や神奈川ではもうほとんど無くなっているんだと感じました。東北産の野菜やお米など、スーパーの店先の一番目に付くところに並べられているのですが、どれもとっても良く売れているんです。ただでさえつらい思いをしてきた被災地の方たちに少しでもよい知らせが届けばと思いました。
写真は米粉を使ったホットケーキです。ベーキングパウダーを混ぜて作ってみました。はじめ粉をミルクで溶くときに入れすぎないように、ちょっとコツがいります。砂糖は焦げ付きやすいので、うっすら甘くなる程度入れました。
焼き上がりはふんわりモチモチとした食感があり、美味しかったのですが、びっくりしたのは次の日のことでした。
普通、小麦粉で焼いたホットケーキは翌日ボソボソの食感になってしまうのですが、米粉のホットケーキは前日に焼いたときの食感とほとんど変わらなかったんです。生地に粘りがあるので、バニラアイスやチョコレートソースなどをかければ、クレープみたいな感じにもなりそうですよ♪